रेस्तरां श्रृंखलाओं और भोजनालयों में कोई टिपिंग नीति प्रवृत्ति धीरे-धीरे अमेरिका में कर्षण प्राप्त नहीं कर रही है, हाल ही में अमेरिकी एक्सप्रेस द्वारा जारी किए गए एक हालिया रेस्तरां व्यापार सर्वेक्षण (पीडीएफ) के अनुसार 27th वार्षिक अमेरिकी एक्सप्रेस रेस्तरां व्यापार कार्यक्रम से पहले, रेस्तरां ऑपरेटरों के 29 प्रतिशत गोद लेने की योजना बना रहे हैं उनकी प्रतिष्ठानों में नो-टिप नीति, जबकि 18 प्रतिशत रिपोर्ट में उनके पास पहले से ही है।
कोई टिपिंग ट्रेंड क्यों नहीं ले रहा है?
खैर, 2016 अमेरिकन एक्सप्रेस रेस्तरां व्यापार सर्वेक्षण के अनुसार, अगले 12 महीनों में रेस्तरां उद्योग के लिए रेस्तरां ऑपरेटरों द्वारा भविष्यवाणी की जाने वाली सबसे बड़ी प्रौद्योगिकी प्रवृत्तियों में से एक मोबाइल भुगतान है। मोबाइल भुगतान बंद हो रहे हैं और टिपिंग जटिल हो सकता है।
इसके अलावा, नई आर्थिक वास्तविकताओं और सरकारी नियम भी देश में गहरी घुमावदार संस्कृति को खत्म करने में मदद कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, जब न्यूयॉर्क के गवर्नर एंड्रयू कुओमो के प्रशासन ने पिछले साल 50 प्रतिशत द्वारा प्रेषित श्रमिकों के लिए न्यूनतम मजदूरी में वृद्धि की, तो यह सर्वर और रसोई कर्मचारियों के बीच वेतन असमानता को बढ़ा दिया, जिसके लिए न्यूनतम वेतन केवल $ .25 द्वारा बढ़ाया गया।
रेस्तरां ऑपरेटरों ने महसूस किया कि उन्हें रेस्तरां श्रमिकों के वेतन और सर्वर के रसोई कर्मचारियों जैसे कि कुक और डिशवॉशर के लिए असमानता को समाप्त करने के लिए कुछ करने की आवश्यकता है।
रेस्तरां कर्मचारियों के बीच वेतन असमानता को ऑफसेट करना
कुक जैसे श्रमिकों के "मजदूरी" के लिए मजदूरी सालाना $ 10 से $ 12 तक स्थिर रही है, जबकि सर्वर की टिप-आधारित टेक मेनू की कीमतों और सरकारी नियमों के साथ बढ़ी है। नतीजतन, "घर के पीछे" कर्मचारियों के बीच हमेशा असंतोष का कुछ स्तर होता है, खासकर जब सर्वर एक बड़ी रात मनाते हैं और कुक पीछे छोड़ दिए जाते हैं, कुछ रेस्टॉरेटर्स ने देखा है।
इस लंबी-अनुकरण असमानता को हल करने के लिए, रेस्तरां श्रृंखलाओं और भोजनालयों की बढ़ती संख्या में ग्रैच्युइटी मुक्त होने का चयन किया जा रहा है, जिससे अंतर बनाने के लिए मेनू की कीमतें बढ़ रही हैं। कुछ रेस्तरां ने युक्तियों को खोने के बाद सर्वर के मजदूरी को स्थिर रखने के लिए राजस्व-साझाकरण भी लागू किया है।
तो, ये प्रमुख रेस्तरां कौन से हैं जिन्होंने कोई टिपिंग पॉलिसी अपनाई है?
रेस्टोरेंट और भोजनालय जो टिपिंग से छुटकारा पा चुके हैं
जब टिपिंग की बात आती है, तो हम अमेरिका में एक टिपिंग प्वाइंट के करीब हो सकते हैं। नीचे कुछ उच्च अंत रेस्तरां व्यवसाय हैं जिन्होंने पूरे देश में नो-टिपिंग नीति अपनाई है।
कैलिफोर्निया
1। ब्रांड 158
ग्लेनडेल, सीए में स्थित, ब्रांड एक्सएनएनएक्स का कहना है कि उसने सर्वरों के लिए कम प्रतिस्पर्धी कार्यस्थल बनाने के लिए एक टिपिंग नीति अपनाई, और, जैसे, डिनर के लिए बेहतर अनुभव। मालिक गेब्रियल फ्रेम कहते हैं, "अगर लोग काम पर आए और उन्हें नहीं पता था कि वे सप्ताह के लिए क्या करने जा रहे थे, तो अंततः तनाव उस ग्राहक को अनुवाद करेगा।"
2। Comal
मैक्सिकन व्यंजनों की सेवा करने वाला यह ठाठ रेस्तरां कहता है कि यह स्वचालित रूप से मुआवजे के एक नए मॉडल में जाने के लिए सभी बिलों के लिए 20 प्रतिशत सेवा शुल्क पर निर्भर करता है जो हमारे पूरे कर्मचारियों के लिए लंबे समय तक टिकाऊ और निष्पक्ष होगा। "
न्यूयॉर्क
3। कैफे चीन
मिडटाउन सिचुआनिस स्पॉट न्यू यॉर्क शहर के पहले उच्च अंत पारंपरिक चीनी रेस्तरां में से एक है जो टिपिंग शिविर में दोषपूर्ण है। कीमतें 10 को 15 प्रतिशत तक गोली मार दी गईं, और सर्वरों को साइन-इन बिक्री के आधार पर $ 15 एक घंटा प्लस कमीशन प्राप्त होता है। रसोई श्रमिकों को टेकआउट, डाइन-इन और डिलीवरी बिक्री के आधार पर बोनस प्राप्त होते हैं।
4। Riki
जापानी रेस्तरां ने जापानी रीति-रिवाजों के अनुरूप होने की आवश्यकता का हवाला देते हुए 2014 में नो-टिपिंग पॉलिसी अपनाई। इसमें प्रत्येक ताटामी टेबल पर पोस्ट किए गए संकेत हैं जो पढ़ते हैं: "रिकी रेस्तरां अब एक गैर-टिपिंग प्रतिष्ठान है। टिपिंग की आवश्यकता नहीं है और न ही उम्मीद है। "
5। गंदगी कैंडी
अमांडा कोहेन के स्वामित्व वाले, जो हेड-शेफ असाधारण हैं, न्यू यॉर्क में आविष्कारक शाकाहारी रेस्तरां एक नई, बड़ी और बोल्ड स्पेस में एक नई नो-टिपिंग पॉलिसी के साथ 2015 की शुरुआत में फिर से खोल दिया गया। इसने प्रत्येक ग्राहक जांच पर 20 प्रतिशत सेवा शुल्क में सबबिंग, एक नई मूल्य योजना भी पेश की।
शिकागो
6। Alinea
एलाइन और उसकी बहन रेस्तरां, नेक्स्ट, अपने विशेष रात्रिभोज के लिए 20 प्रतिशत सेवा शुल्क जोड़ें ताकि संरक्षक को अतिरिक्त टिप नहीं करना पड़े।
डेन्वेर
7। Abrusci के
गेहूं रिज में डेनवर के बाहर स्थित यह हाई-एंड इतालवी रेस्तरां टिपिंग पर प्रतिबंध लगा दिया गया और बिलों के लिए 20 प्रतिशत सेवा शुल्क पेश किया गया। सर्वर अब कम से कम $ 20 एक घंटे की गारंटी है, जबकि रसोई कर्मचारियों को प्रति घंटे न्यूनतम $ 14.50 प्राप्त होता है।
फ़िलेडैल्फ़िया
8। गिरार्ड
गिरार्ड का कहना है कि इसका व्यावसायिक मॉडल "कई यूरोपीय रेस्तरां के समान है" कर्मचारियों के साथ एक उचित मजदूरी और भुगतान समय बंद हो रहा है। इसमें सभी बिलों के लिए 15 प्रतिशत सेवा शुल्क शामिल है, यह समझाते हुए कि समीकरण से ग्रैच्युइटी को हटाने से मेहमान हमारे कर्मचारियों को भुगतान करने के बारे में चिंता करने के लिए अतिथि पर दबाव समाप्त कर देते हैं। "
पिट्सबर्ग
9। बार मार्को
पिट्सबर्ग में कम से कम hangout ने नो-टिपिंग पॉलिसी अपनाई और कहा कि नीति "हर किसी के जीवन के लिए स्थिरता लाएगी" और यह सुनिश्चित करेगी कि "लोग $ 200 एक सप्ताह और $ 1,000 अगले नहीं बना रहे हैं।" नीति इतनी सफल रही है कि बार मार्को संस्थापक बॉबी फ्राई का कहना है कि वह इसे बहन रेस्तरां, द लिवरमोर में विस्तारित कर रहा है।
केंटकी
10। पैक हाउस
क्रिएटिव कॉकटेल, ऑल-मीटबॉल मेनू और न्यूपोर्ट में कोई टिपिंग के साथ buzzy hangout (पीडीएफ) का कहना है कि उसने "हमारे सर्वर के लिए आय सुरक्षा प्रदान करने" के लिए कोई टिपिंग नीति स्थापित नहीं की है। सर्वर $ 10 प्रति घंटा या 20 प्रतिशत कमाते हैं प्रति शिफ्ट व्यक्तिगत भोजन बिक्री, जो भी अधिक हो। रेस्तरां में और मेनू में "कोई टिपिंग" संकेत मुख्य रूप से पोस्ट नहीं किए जाते हैं।
सैन फ्रांसिस्को
11। बार Agricole
सैन फ्रांसिस्को के सोमा जिले के औद्योगिक ब्लॉक पर स्थित एक समकालीन शौचालय, बार एग्रीकॉल में "सेवा शामिल" के साथ पेय पदार्थों और भोजन पर सभी कीमतें सूचीबद्ध हैं, जिससे नो-टिपिंग नीति को स्वीकार करना आसान हो जाता है और $ 15 कॉकटेल की उच्च लागत पेट में आसान हो जाता है। ।
12। मनोस नोव्यू
कास्त्रो के दिल में कलात्मक लैटिन-फ़्रेंच रेस्तरां और वाइन बार ने मई 30, 1 से शुरू होने वाले सभी चेकों में 2015 प्रतिशत अधिभार जोड़ा। शुल्क, उनके सभी चेकों के लिए "समानता आवंटन" के रूप में बिल किया गया है, कर, ग्रैच्युइटी और "स्वस्थ सैन फ्रांसिस्को सरचार्ज" शामिल है।
सीएटल
13। इवर का सैल्मन हाउस
सिएटल के सर्वश्रेष्ठ सीफ़ूड रेस्तरां में से एक, इवर के एक्सिनएक्स में बोर्ड के लगभग 20 प्रतिशत द्वारा मेनू की कीमतों में वृद्धि हुई और इसकी मेनू कीमतों में वृद्धि हुई। सभी श्रमिकों को मजदूरी में कम से कम $ 2015 एक घंटे तक बढ़ावा मिला।
छवि: कॉमल
